福菜

在冬天尾巴即將甩尾而走，春風的腳步即將吹拂而來的時刻，南部客家地區因這時節蔬菜豐富，開始會曬製高麗菜乾，而這地區因為大部分居住著北部下來的客家人，因此她們還會曬製福菜，曬到乾後收藏起來，可以用來煮梅干扣肉等材料。